Hier schreibt Jörg, weil Petra kann's ja nicht - kochen mein ich

Also, hier mein Weg zum (fast) perfekten Rumpsteak vom Grill:

Ok, hier das Ausgangsmaterial, 760 gr argentinisches Rumpsteak, 3 Monate abgelagert, unterteilt in zwei nette, zugegebenermaßen nicht ganz so üppig ausgefallene Porti'önchen... Erst mit einem Pinsel etwas eingeölt und dann schlicht und einfach mit Salz gewürzt, pfeffern bitte hinterher, der verbrennt nur beim Grillen und wird bitter...
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Den Grill, ich habe einen mit Gasbefeuerung und Deckel, ordentlich vorheizen:
Falls man es nicht sieht, so um die 180 - 200° darf er schon haben...
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Dann 2 Min grillen, bei geschlossenem Deckel - also das Fleisch ist innen und ich außen , anschließend das Fleisch nicht UMdrehen sondern nur um 90 Grad DREHEN, sodass ein schönes Grillmuster ensteht, wir vom Grillsportverein sagen "Branding" - und nein, das hat nix mit den Dingern zu tun die sich junge Mädchen in den Unterarm brennen

Also insgesamt 4 Min von der einen Seite und das Gleiche auch von der anderen Seite... Dann den Grill ausmachen, bei Holzkohle wird es jetzt ziemlich schwer, da würde ich vorschlagen das Fleisch aus dem Grill nehmen, in Alufolie wickeln und genau wie beim Gasgrill ca. 1 Min ruhen lassen...

Das Ergebnis:
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Vom Anschnitt haben wir kein Foto, das Fitzelchen Fleisch war ziemlich schnell weggeputzt, aber ich würde sagen bei einem Gewicht von 350 gr und einer Temperatur von 180° ist das Fleisch bei 8 Min etwas mehr als medium, wer es blutiger mag kommt mit 6 Min Grillzeit aus, ich selbst würde es 5 Min drauf lassen und dafür 2 Min ruhen lassen - das Blut muss spritzen

Diese grüne Zeug neben dem Fleisch nennt meine Frau "Salat", keine Ahnung was das bei dem Fleisch zu suchen hat oder wofür es gut ist, es gibt etwas ähnliches, dazu sagt sie "Gemüse" ???


Und last but not least, und NUR weil meine Gattin es so möchte, muss angeblich noch ein Foto vom "Grillmeister" mit dabei, na meinetwegen
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Bis denne...