Für 6 Portionen
1kg Muskatkürbis
1kg Kartoffeln (vorw. Festkochend)
2 Zwiebeln
3 Stangen Staudensellerie
2EL Butter
750ml Gemüsebrühe
150ml Weißwein (ersatzweise Brühe)
Salz, Pfeffer
1 Bund Thymian
150g Schmand
Je 1 EL Meerrettich (Glas), Senf (mittelscharf)
Geriebene Muskatnuss
1.Kürbis und Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebeln abziehen und alles in 2cm große Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen und fein würfeln.
2.Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse und Zwiebeln darin andünsten. Brühe und Wein angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt 25-30min köcheln lassen.
3.Inzwischen Thymian abbrausen und trockenschütteln. Einige Stängel zum Garnieren beiseitelegen, vom Rest die Blätter abzupfen und hacken. Schmand, Meerrettich und Senf verrühren.
4.Nach Ablauf der Garzeit gehackten Thymian in das Gemüsegulasch rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gulasch in tiefen Tellern oder Bowls anrichten, jeweils einen Klecks Senfcreme darauf geben und mit Thymian garniert servieren.
Guten Appetit
Vorbereitungszeit: 30min Zubereitungszeit: 30min
Pro Portion: 280kcal/1180kj, 35gKH, 7g EW, 10g F
danke!