Zutaten (4 Personen)

450 g Welsfilet ohne Haut
6 alte Brötchen
4 Eier
1/8l Milch
4TL frische Petersilie
Salz,Pfeffer,Muskat

Welsfilet kalt abbrausen , trockentupfen u. in kleine Würfel schneiden, ein Drittel davon anfrosten(ca. 1Std.) dann mit etwas Milch zu einer Farce verarbeiten.
Die restliche Milch erwärmen u. dann zu der Farce, den kleingewürfelten Brötchen, den Eiern, den restlichen Welswürfel u.der Petersilie geben u. durchrühren, mit Salz ,Pfeffer u. Muskat abschmecken.
Knödel aus der Masse formen u. in Gemüsebrühe ca. 8 Min. garziehen lassen. Knödel auf Rahmwirsing anrichten u. Schmelzwiebel darüber verteilen


Den Rahmwirsing kann man natürlich selbst machen,aber ich nehm den fertigen aus der Truhe.